5. Chai Tea

Bahan :

• 2 cup air
• 4 kantong teh celup
• 2 cup susu skim/fat free
• 2 sdm madu
• 1/2 sdt jahe bubuk/2 ruas jahe segar
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt kayu manis bubuk/1 batang

Cara membuat :

1. Masak air sampai mendidih.
2. Masukkan teh celup, sisihkan selama 2 menit, lalu angkat teh celup.
3. Masukkan sisa seluruh bahan, aduk rata.
4. Jaga jangan sampai susu pecah.
5. Hidangkan dalam keadaan panas.

4. Smoothies Triple Buah

Bahan :

• 2 cup yogurt rasa vanilla low fat
• 1 cup rasberry segar
• 1/2 cup orange jus
• 1 buah pisang ukuran sedang, potong-potong

Cara membuat :

1. Campur semua bahan ke dalam blender.
2. Proses selama 30 detik sampai halus.
3. Hidangkan segera.

3. Smoothies Semangka, Kiwi, dan pisang

Bahan :

• 1 cup semangka, potong dadu
• 1 buah kiwi potong dadu
• 2 kotak/cube es batu
• 1 buah pisang ambon matang, potong kotak
• 1/4 cup jus apel

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, masukkan ke dalam blender atau food processor.
2. Blender selama 30 detik hingga rata dan halus.
3. Hidangkan segera.

2. Jus Kubis dan Wortel

Bahan :

• 100 gr kubis
• 100 gr wortel
• 200 ml air matang

Cara membuat :

1. Cuci bersih wortel dan kubis lalu potong ukuran kecil.
2. Masukkan ke dalam blender.
3. Tambahkan 200 ml air matang.
4. Haluskan dengan blender.
5. Tuang jus ke dalam gelas dan siap disajikan.

1. Jus Belimbing dan Bunga Rosella

Bahan :

• 3 kelopak bunga rosella merah segar
• 1/2 buah belimbing
• 1 buah apel
• Garam sepucuk sendok teh
• Gula non kalori secukupnya
• 100 ml air matang

Cara membuat :

1. Cuci bersih apel dan kelopak bunga rosella.
2. Cuci bersih belimbing lalu iris kecil-kecil.
3. Masukkan semua bahan ke dalam blender.
4. Tambahkan 200 ml air matang, sedikit garam.
5. Haluskan dengan blender.
6. Tuangkan jus dalam gelas. sajikan.

B. Minuman Herbal

Diabetes mellitus adalah salah satu penyakit gangguan kesehatan dimana kadar gula dalam darah seseorang menjadi tinggi. Karena gula dalam darah tidak dapat digunakan oleh tubuh. Diabetes mellitus/DM dikenal juga dengan sebutan penyakit gula darah atau kencing manis. Jumlah penderita penyakit ini cukup banyak di Indonesia juga di seluruh dunia.

Pencegahan terhadap penyakit diabetes dapat dilakukan dengan beberapa cara pengobatan. Mengonsumsi buah dan sayuran adalah salah satu cara menurunkan kadar gula dalam darah. Berikut ini beberapa resep minuman dari buah dan sayuran yang bermanfaat untuk mencegah dan mengobati diabetes.

30. Terong Goreng Pedas

Bahan :

• 2 buah terong ungu
• 3 butir telur, kocok lepas
• tepung terigu secukupnya, untuk panir
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Minyak wijen secukupnya
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 6 buah cabai merah
• 1/2 buah tomat
• 4 buah cabai rawit
• 4 siung bawang merah
• 1/2 sdt garam
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan terong, lalu potong masing-masing miring kira-kira 1 cm dan bumbui dengan minyak wijen, garam dan merica.
2. Celupkan terung ke dalam kocokan telur kemudian balurkan ke dalam tepung terigu dan goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum dan kering, lalu masukkan terong goreng tadi, aduk hingga rata. Angkat. Sajikan.

29. Vegetable & Fried Wonton

Bahan :

• 12-16 lembar kulit pangsit, goreng hingga matang dan renyah
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, cincang
• 100 gr fillet dada ayam, iris tipis 2 x 4 cm
• 100 gr udang kecil, buang kepalanya
• 50 gr caisim, potong 4 cm
• 75 gr jamur shiitake segar, iris tipis (jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam dahulu dalam air panas hingga jamur mekar, tiriskan, iris tipis)
• 75 gr jamur kancing, iris tipis
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bahan saus : (Campur jadi satu)

• 250 ml kaldu ayam
• 1 1/2 sdm kecap asin
• 1 1/2 sdm angciu
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak 2 - 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk dan masak hingga daging ayam kaku, masukkan udang. Tuangi saus, aduk hingga udang berubah warna.
2. Masukkan bawang bombay, caisim, jamur shiitake dan jamur kancing, aduk-aduk. Setelah sayuran cukup matang dan layu, masukkan larutan maizena, aduk sampai agak mengental dan saus berubah warna bening, angkat.
3. Susun pangsit goreng di atas piring saji, siramkan sayuran ke atasnya. Hidangkan selagi panas dan selama kulit pangsit masih renyah.

28. Sup Tomat

Bahan :

• 200 gr tomat, rendam air panas, kuliti
• 150 gr gluten, rebus, potong dadu ukuran 1cm
• 50 gr kacang polong
• 50 gr jagug pipil
• 75 gr wortel, bentuk bunga
• 1 sdm pasta tomat
• 2 sdm saus tomat
• 1 cm jahe, cincang
• 500 ml kaldu vegetarian
• 1/4 sdt lada
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt tepung maizena, larutkan
• 1 batang seledri, cincang
• 1 sdm margarin untuk menumis

Bahan kaldu vegetarian :

• 200 gr bengkuang, kupas, potong 6 bagian
• 200 gr wortel, kupas, potong 4 bagian
• 2 batang daun seledri, potong 2 bagian
• 2 buah jagung manis utuh, potong 3 bagian
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt garam
• 600 ml air

Cara membuat :

1. Buat kaldu vegetarian : rebus air bersdama dengan bengkuang, wortel, daun seledri, jagung manis, lada dan garam, masak dengan api kecil selama 30 menit, angkat, saring.
2. Rendam tomat dalam air panas, diamkan sebentar, buang kulit ari dan isinya, potong tomat sebesar dadu 1 cm, sisihkan.
3. Panaskan margarin, tumis jahe hingga harum, tuang kaldu, garam, lada, aduk, masak hingga mendidih, angkat, saring.
4. Panaskan kembali kaldu, masukkan tomat, pasta tomat, saus tomat, gluten, kacang polong, jagung pipil, wortel, seledri, lada dan garam, masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena, aduk, didihkan, angkat. Untuk 6 porsi.

16. Bubur Alpukat

 Bahan :

• 150 gr alpukat
• 4 sdm tepung beras putih
• 200 ml susu
• 200 ml air matang

Cara membuat :

1.     Larutkan tepung beras dalam air, aduk rata.

2.     Rebus di atas api kecil hingga mendidih. Masukkan alpukat, aduk rata.

3.     Angkat. Masukkan susu cair, aduk hingga rata.

4.     Sajikan dalam keadaan panas.

17. Susu Sereal

Bahan :

• 25-30 gr sereal
• 75-100 ml susu segar

Cara membuat :

1.     Tuangkan sereal ke dalam mangkuk. Tambahkan susu segar.

26. Nasi goreng Kunyit

Bahan :

• 500 gr nasi dingin
• 100 gr udang, kupas
• 5 buah bakso ikan, potong 4 bagian
• 1 sdm kecap asin
• Minyak Goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 buah cabai rewit
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sdt terasi

Cara membuat :

1.     Tumis bumu yang dihaluskan hingga harum dan matang.

2.     Masukkan udang, bakso ikan, dan kecap asin. Tumis hingga udang berubah warna.

3.     Masukan nasi. Kemudian aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

4.     Angkat. Hidangkan selagi panas.

24. Sup Susu Ayam Tofu

Bahan :

• 1 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 20 gr bawang mombay, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris serong kasar
• 100 gr daging ayam, iris tipis
• 500 ml susu kedelai tawar
• 1 buah jagung manis, parut halus
• 200 gr tofu, potong-potong
• 1/2 sdt lada hitam/secukupnya sesuai selera
• 1/2 sdt pala bubuk (optional)
• 1 sdt garam

Taburan :

• 1 sdm daun bawang, iris halus dan bawang goreng.

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
2.  Masukkan daun bawang, aduk hingga layu.
3. Tambahkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangi susu, masukkan jagung halus, didihkan.
5. Tambahkan tofu dan bumbu, didihkan kembali.
6. Angkat, taburi daun bawang, bawang goreng. Sajikan untuk 4 orang.

23. Samba Cangkuak

Bahan :

• Satu batang talas, potong dan remas dengan garam, lalu cuci dengan air.
• 1 ons teri medan
• segenggam asam gelintur atau belimbing wuluh, belah dua
• 1 buah tomat merah, potong kasar
• 1 sdm cabe merah giling
• daun ruku-ruku
• daun salam
• Bawang merah, bawang putih dan dasun bawang, rajang
• Kerupuk jangek/kerupuk kulit
• Air tajin.

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan, kecuali kerupuk jangek, tambahkan air tajin untuk kuah dan masak hingga mendidih, masukkan garam. Terakhir sebelum mematikan api kompor, masukkan kerupuk jangek.
2. Cangkuak siap disantap. Kuahnya terasa kental karena menggunakan air tajin. Rasanya ringan dan segar.

22. Kare Vegetarian

Bahan :

• 100 gram wrtel, rajang kasar/diagonal
• 200 gram kol
• 125 gram terong
• 70 gram buncis
• 1 potong tahu, potong dadu
• 1/2 potong tempe, potong dadu
• 100 gram jamur shiitake
• 120 gram butternut pumkin, potong dadu
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdt gula pasir
• 15 gram asam jawa
• 2 gram ketumbar, sangrai lalu memarkan
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

• 150 gram bawang putih
• 100 gram bawang merah
• 50 gram kencur
• 35 gram lengkuas
• 150 gram cabe merah besar
• 30 gram kemiri

Cara membuat :

1.  Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, serai, ketumbar, aduk beberapa saat.
3. Masukkan santan dan air, aduk hingga bumbu tercampur rata dengan santan.
4. Kemudian masukkan wortel, kol, terong, buncis, tahu, tempe, jamur shiitake, kentang, butternut pumkin tambahkan garam dan gula, masak hingga sayuran empuk dan matang.
5. Setelah sayuran dan kentang masak, matikan api.
6. Hidangkan dengan piring untuk sup, hidangkan selagi panas.

21. Nasi Hainan

Bahan :

• 4 sdm minyak untuk menggoreng
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 5 siung bawang putih cincang
• 1 cm jahe cincang
• 250 gr beras
• 1 sdm kecap ikan
• 600 ml kaldu ayam
• 1 sdt minyak wijen

Bahan kuah :

• 1/2 ekor ayam kampung
• 500 ml kaldu ayam
• 100 gr labu siam, potong dadu
• 100 gr sawi hijau
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm kecap asin

Bahan sambal :

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 3 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 1/2 buah tomat masak, rebus
• 1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Bawang putih dan jahe cincang, goreng dengan minyak sampai kering, angkat, sisihkan.
2. Sisa minyak dipanaskan lagi, masukkan beras, aduk, tambahkan kecap, tuangi kaldu dan minyak wijen, rebus sampai air habis, lalu kukus sampai masak.
3. Buat kuah, rebus ayam, masukkan setengah gorengan jahe dan bawang putih sampai masak, angkat, tiriskan, potong ayam sesuai selera. Ambil 500 ml kaldu, panaskan, masukkan labu siam dan sawi, beri garam dan kecap ikan, aduk rata, setelah sayur matang, angkat.
4. Buat sambal : Haluskan semua bahan sambal bersama sisa gorengan jahe dan bawang putih.
5. Setelah nasi masak, hidangkan dengan labu siam dan sambal. Untuk 5 porsi (1porsi setara 424 kalori).

20. Pepes Tuna Ikan

Bahan :

• 250 g ikan tuna

Bumbu :

• 3 butir kemiri
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 ruas jahe
• 1 batang serai, iris tipis
• 1/2 ruas kunyit
• 1/2 ruas lengkuas, iris tipis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 3 lembar daun salam
• Daun Pisang

Cara membuat :

1.     Haluskan semua bumbu.

2.     Campurkan ikan tuna dengan bumbu, sisipkan daun salam.

3.     Bungkus dengan daun pisang dan kukus sampai matang.

4.     Siap disajikan.

19. Falloda

Bahan :

• 1 bungkus agar-agar merah
• 1 bungkus agar-agar hijau
• 400 ml susu non fat
• Sirup diet warna merah
• 1 buah avokad, kerok/potong dadu

Cara membuat :

1.  Buat agar-agar merah, hijau putih secara terpisah dengan merebus masing-masing agar dalam 400 ml air.
2. Setelah itu masukkan ke dalam mangkuk kecil, dinginkan.
3. Setelah mengeras, potong dadu.

Cara menyajikan :

1.     Campurkan potongan agar-agar, avokad, susu, dan sirup.

2.     Dapat ditambahkan es serut jika mau.

3.     Sajikan untuk 10 porsi.

18. Salad Pelengkap

 Bahan :

• 1 1/2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2-3 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 1 buah alpukat
• 150 g bengkuang, kupas, potong seperti batang korek api
• 2 sdm bawang bombay, cincang kasar
• 1 sdm daun ketumbar, cincang

Cara membuat :

1.     Campur air jeruk nipis, gula pasir, garam, dan cabai rawit.

2.     Aduk hingga gula larut.

3.     Potong-potong alpukat, siram dengan campuran jeruk nipis.

4.     Aduk rata.

5.     Simpan dalam lemari es sampai saat disajikan.

6.     Salad bisa menjadi pelengkap hidangan ikan atau ayam bakar.

17. Sup Krim Brokoli

 Bahan :

• 2 sdm canola oil/mentega
• 1 buah bawang bombay medium, cincang
• 2 buah wortel ukuran sedang, iris tipis
• 2 sdt biji mustard
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada
• 3/4 pound brokoli, cincang kasar
• 1 kaleng chiken stock
• 1 cup air
• 2 sdt air jeruk nipis
• 1/4 cup sour cream

Cara membuat :

1.     Panaskan panci, tumis bawang bombay dan wortel selama 5 menit.

2.     Masukkan biji mustard, garam, lada, brokoli, stock dan air.

3.     Tutup panci dan didihkan selama 10 menit sampai brokoli lunak.

4.     Masukkan 1/3 sup di dalam blender, blender sampai menjadi puree.

5.     Masukkan sup kembali ke panci.

6.     Masukkan air jeruk nipis.

7.     Masak dengan api kecil dan teakhir masukkan sour cream.

8.     Hidangkan dalam keadaan panas.

16. Steak Salsa Mangga

Bahan :

• 1/4 cincangan paprika merah
• 2 sdt cincangan jalapeno/cabai hijau mexico
• 1 sdt cincangan jahe
• 1/4 cup jam/selai peach
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 buah mangga ukuran sedang, cincang
• 4 potong steak boneless ukuran 1 pound
• 1-2 sdm bumbu karibia

Cara membuat :

1.     Campur cincangan paprika, cabe, jahe, air jeruk nipis, selai dan mangga.

2.     Masak steak yang sudah dibaluri bumbu karibia (atau seasoning lain) 6-10 menit.

3.     Balik satu kali, sesuaikan dengan selera tingkat kematangan.

4.     Hidangkan dengan salsa.

15. Salad Ayam Melon

Bahan :

• 1/4 cup plain yogurt
• 1/4 cup mayonaise/salad dressing
• 1 sdm jus lemon
• 1 sdm cincangan kucai
• 1/4 sdt garam
• 5 cup potongan melon kotak kecil
• 2 1/2 cup potongan kotak dada ayam tanpa kulit
• 1 cup anggur merah dan hijau potong menjadi 2 bagian
• 1 buah mentimun, potong kotak buang tengahnya

Cara membuat :

1. Campur yogurt dan mayunaise, masukkan garam, kucai dan perasan lemon.
2. Campur semua bahan dan langsung hidangkan, atau dinginkan di kulkas selama 2 jam sebelum dihidangkan.
3. Jangan disimpan lebih dari 24 jam.

14. Salad Ayam Karibia

Bahan :

• 1 pound dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, iris tipis
• 1 sdm bumbu hitam (blackened seasoning)
• 1 sdm canola oil/minyak sayur
• 1 pak/4cups campuran daun salad hijau (bayam, arugula, lettuce)
• 1 buah paprika merah kecil, cincang
• 2/3 cup vinaigrette rasa buah/rasbery atau strawberry atau orange

Cara membuat :

1.     Balur potongan ayam dengan seasoning.

2.     Tumis ayam hingga matang.

3.     Campur semua sayuran dan buah dengan vinaigrette.

4.     Hidangkan ayam di atas salad dan tetesi dengan vinaigrette.

13. Ayam Karamel Bawang putih

Bahan :

• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm canola oil/mentega
• 2sdt brown sugar/gula merah
• 1/4 sdt garam
• 1 pound dada ayam tanpa tulang tanpa kulit
• 1/4 cup air
• 4 helai potongan tomat
• 4ons keju slices swiss
• 1 sdm cincangan daun basil segar atau 1/2 bula kering

Cara membuat :

1.     Tumis bawang putih dengan api kecil selama 1-2 menit.

2.     Masukkan gula, aduk hingga meleleh dan rata.

3.     Balur ayam dengan garam, masukkan ayam ke dalam wajan.

4.     Masak hingga kedua sisi coklat selama 3-5 menit.

5.     Masukkan air, masak hingga 8-10 menit hingga ayam matang.

6.     Balik sekali, hingga kedua sisi dibalut oleh karamel bawang putih.

7.     Taruh potongan tomat, keju dan basil di atas ayam.

8.     Tutup wajan dan masak selama 1-2 menit sampai keju meleleh.

9.     Hidangkan selagi panas.