28. Sup Tomat

Bahan :

• 200 gr tomat, rendam air panas, kuliti
• 150 gr gluten, rebus, potong dadu ukuran 1cm
• 50 gr kacang polong
• 50 gr jagug pipil
• 75 gr wortel, bentuk bunga
• 1 sdm pasta tomat
• 2 sdm saus tomat
• 1 cm jahe, cincang
• 500 ml kaldu vegetarian
• 1/4 sdt lada
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt tepung maizena, larutkan
• 1 batang seledri, cincang
• 1 sdm margarin untuk menumis

Bahan kaldu vegetarian :

• 200 gr bengkuang, kupas, potong 6 bagian
• 200 gr wortel, kupas, potong 4 bagian
• 2 batang daun seledri, potong 2 bagian
• 2 buah jagung manis utuh, potong 3 bagian
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt garam
• 600 ml air

Cara membuat :

1. Buat kaldu vegetarian : rebus air bersdama dengan bengkuang, wortel, daun seledri, jagung manis, lada dan garam, masak dengan api kecil selama 30 menit, angkat, saring.
2. Rendam tomat dalam air panas, diamkan sebentar, buang kulit ari dan isinya, potong tomat sebesar dadu 1 cm, sisihkan.
3. Panaskan margarin, tumis jahe hingga harum, tuang kaldu, garam, lada, aduk, masak hingga mendidih, angkat, saring.
4. Panaskan kembali kaldu, masukkan tomat, pasta tomat, saus tomat, gluten, kacang polong, jagung pipil, wortel, seledri, lada dan garam, masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena, aduk, didihkan, angkat. Untuk 6 porsi.