18. Salad Pelengkap

 Bahan :

• 1 1/2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2-3 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 1 buah alpukat
• 150 g bengkuang, kupas, potong seperti batang korek api
• 2 sdm bawang bombay, cincang kasar
• 1 sdm daun ketumbar, cincang

Cara membuat :

1.     Campur air jeruk nipis, gula pasir, garam, dan cabai rawit.

2.     Aduk hingga gula larut.

3.     Potong-potong alpukat, siram dengan campuran jeruk nipis.

4.     Aduk rata.

5.     Simpan dalam lemari es sampai saat disajikan.

6.     Salad bisa menjadi pelengkap hidangan ikan atau ayam bakar.

17. Sup Krim Brokoli

 Bahan :

• 2 sdm canola oil/mentega
• 1 buah bawang bombay medium, cincang
• 2 buah wortel ukuran sedang, iris tipis
• 2 sdt biji mustard
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada
• 3/4 pound brokoli, cincang kasar
• 1 kaleng chiken stock
• 1 cup air
• 2 sdt air jeruk nipis
• 1/4 cup sour cream

Cara membuat :

1.     Panaskan panci, tumis bawang bombay dan wortel selama 5 menit.

2.     Masukkan biji mustard, garam, lada, brokoli, stock dan air.

3.     Tutup panci dan didihkan selama 10 menit sampai brokoli lunak.

4.     Masukkan 1/3 sup di dalam blender, blender sampai menjadi puree.

5.     Masukkan sup kembali ke panci.

6.     Masukkan air jeruk nipis.

7.     Masak dengan api kecil dan teakhir masukkan sour cream.

8.     Hidangkan dalam keadaan panas.

16. Steak Salsa Mangga

Bahan :

• 1/4 cincangan paprika merah
• 2 sdt cincangan jalapeno/cabai hijau mexico
• 1 sdt cincangan jahe
• 1/4 cup jam/selai peach
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 buah mangga ukuran sedang, cincang
• 4 potong steak boneless ukuran 1 pound
• 1-2 sdm bumbu karibia

Cara membuat :

1.     Campur cincangan paprika, cabe, jahe, air jeruk nipis, selai dan mangga.

2.     Masak steak yang sudah dibaluri bumbu karibia (atau seasoning lain) 6-10 menit.

3.     Balik satu kali, sesuaikan dengan selera tingkat kematangan.

4.     Hidangkan dengan salsa.

15. Salad Ayam Melon

Bahan :

• 1/4 cup plain yogurt
• 1/4 cup mayonaise/salad dressing
• 1 sdm jus lemon
• 1 sdm cincangan kucai
• 1/4 sdt garam
• 5 cup potongan melon kotak kecil
• 2 1/2 cup potongan kotak dada ayam tanpa kulit
• 1 cup anggur merah dan hijau potong menjadi 2 bagian
• 1 buah mentimun, potong kotak buang tengahnya

Cara membuat :

1. Campur yogurt dan mayunaise, masukkan garam, kucai dan perasan lemon.
2. Campur semua bahan dan langsung hidangkan, atau dinginkan di kulkas selama 2 jam sebelum dihidangkan.
3. Jangan disimpan lebih dari 24 jam.

14. Salad Ayam Karibia

Bahan :

• 1 pound dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, iris tipis
• 1 sdm bumbu hitam (blackened seasoning)
• 1 sdm canola oil/minyak sayur
• 1 pak/4cups campuran daun salad hijau (bayam, arugula, lettuce)
• 1 buah paprika merah kecil, cincang
• 2/3 cup vinaigrette rasa buah/rasbery atau strawberry atau orange

Cara membuat :

1.     Balur potongan ayam dengan seasoning.

2.     Tumis ayam hingga matang.

3.     Campur semua sayuran dan buah dengan vinaigrette.

4.     Hidangkan ayam di atas salad dan tetesi dengan vinaigrette.

13. Ayam Karamel Bawang putih

Bahan :

• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm canola oil/mentega
• 2sdt brown sugar/gula merah
• 1/4 sdt garam
• 1 pound dada ayam tanpa tulang tanpa kulit
• 1/4 cup air
• 4 helai potongan tomat
• 4ons keju slices swiss
• 1 sdm cincangan daun basil segar atau 1/2 bula kering

Cara membuat :

1.     Tumis bawang putih dengan api kecil selama 1-2 menit.

2.     Masukkan gula, aduk hingga meleleh dan rata.

3.     Balur ayam dengan garam, masukkan ayam ke dalam wajan.

4.     Masak hingga kedua sisi coklat selama 3-5 menit.

5.     Masukkan air, masak hingga 8-10 menit hingga ayam matang.

6.     Balik sekali, hingga kedua sisi dibalut oleh karamel bawang putih.

7.     Taruh potongan tomat, keju dan basil di atas ayam.

8.     Tutup wajan dan masak selama 1-2 menit sampai keju meleleh.

9.     Hidangkan selagi panas.

12. Ayam Parmesan-Dijon

Bahan :

• 3/4 remah roti
• 1/4 cup keju parmesan parut
• 1/4 cup canola oil atau mentega cair
• 2 sdm dijon mustard
• 6 dada ayam tanpa tulang tanpa kulit sekitar 1 3/4 pound

Cara membuat :

1. Panaskan oven 375 derajat F, oles loyang panggangan 13x9x2 inci dengan minyak/mentega.
2. Campur remah roti dan keju di dalam kantong plastik.
3. Campur mustard dan minyak dalam mangkok datar.
4. Balur ayam dengan campuran minyak, lalu masukkan ke dalam kantong berisi remah roti, hingga seluruh permukaan tertutup remah roti.
5. Susun ayam dalam loyang. Panggang selama 20-25 menit, balik sekali dan panggang hingga matang dan kedua sisi coklat keemasan.

11. Minty Cocoa

Bahan :

• 1/2 cup bubuk coklat tanpa gula
• 1/4 cup gula atau pemanis pengganti
• 10 permen mint, haluskan (bisa diganti dengan perasa mint atau daun mint agar lebih sehat)
• 6 cup susu skim/fat free

Cara membuat :

1.     Campurkan 3/4 cup susu dengan semua bahan di dalam panci besar.

2.     Panaskan dengan api sedang hingga mendidih.

3.     Jangan sampai berbusa.

4.     Camppurkan sisa susu, aduk rata hingga mendidih.

5.     Angkat, untuk 6 orang. Bila ingin lebih kental dapat di mixer.

6.     Hias dengan daun mint segar (optional).

10. Bubur Gandum

 Bahan :

• 1/2 kg daging kambing
• 1 mangkuk gandum atau oatmeal
• 1 mangkuk beras
• 2 siung bawang bombay
• 5 siung bawang putih
• 5 sdm bumbu gulai
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 mangkuk santan (bisa diganti dengan susu kedelai agar lebih sehat).
• Rempah-rempah (kapulaga, cengkeh, biji pala).

Cara membuat :

1.   Tumis bawang bombay, bawang putih, masukkan daging, gandum, beras, bumbu gulai, merica, garam dan air.

2.     Tutup presto dan masak seperti memasak beef sirloin.

3.     Setelah matang tambahkan santan.

9. Chunky Ayam dengan Saus Thai

Bahan :

• 1 1/2 cup cornflakes
• 1/2 cup remah cracker
• 3/4 sdt paprika bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 pound ayam tanpa tulang dan tanpa kulit di potong kitak 1 inchi

Saus Thai :

Bahan :

• 1/2 cup low-fat yogurt
• 1/4 cup creamy pindakaas/peanut butter
• 1/2 cup fat free skim milk
• 1sdm soy sauce
• 1/8 dsm gram bubuk cabe

Cara membuat :

1.  Panaskan oven 400 derajat F.
2. Lapisi loyang kue dengan alumunium foil, campur semua bahan kecuali ayam di dalam kantong plastik sampai rata.
3. Masukkan potongan ayam (per 6 potong) lalu balur dengan remah roti sampai rata.
4.  Panggang selama 20-25 menit hingga matang.
5.  Hidangkan dengan saus thai

Cara membuat saus thai :

1.  Campurkan semua bahan dalam panci.
2.  Panaskan selama 3-4 menit dan aduk rata.

8. Cake Keju

Bahan :

• 6 kuning telur
• 1 sdm gula diet/gula fruktosa
• 1/2 sdm emulsifier
• 40 gram tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt vanili bubuk
• 50 gram mentega, cairkan
• 100 gram keju parut
• 2loyang dengan luas 12cm, oles dengan margarin, lapisi kertas roti

Lapisan :

• 40 gram mentega
• 1 sdt gula diet
• 1/2 sdt vanili
• 25 gram keju parut

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga putih.
2. Campurkan bahan kering, ayak di atas kocokan telur dan aduk rata.
3. Masukkan mentega cair dan vanili, aduk rata.
4. Tuangkan ke dalam kedua loyang, taburi sebagian keju. Panggang. Angkat. Dinginkan.
5. Membuat lapisan : Kocok mentega dengan gula dan vanila hingga lembut. Campurkan keju parut, aduk rata.
6. Taburi sisa keju di atas cake, lapisi dengan bahan lapisan, tumpuk menjadi 2, taburi kembali dengan sisa keju.