7. Pumkin Muffin

Bahan :

• 1 1/3 cup tepung terigu
• 3/4 cup tepung buckwheat/whole wheat
• 1/4 cup penggenti gula atau 1/3 cup gula
• 1 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 2 butir telur, kocok
• 1 cup rebusan labu kuning/waluh yang dihaluskan (bisa menggunakan waluh kalengan)
• 1/2 cup susu fat free
• 2 sdm minyak sayur
• 1/2 sdm parutan kulit orange
• 1/4 cup orange jus

Cara membuat :

1. Olesi 12 cetakan muffin ukuran 2 1/2 inch dengan minyak untuk mengoles.
2. Campur tepung terigu, tepung wholewheat, gula, baking powder, kayu manis, baking soda, dan garam. Buat lekukan di tengah adonan. Sisihkan.
3.  Di mangkok lain campur telur, waluh, susu dan minyak, parutan kulit orange, dan orange jus.
4. Masukkan campuran telur ke dalam lekukan terigu, aduk rata dengan sendok kayu.
5. Masukkan adonan merata ke dalam 12 cetakan.
6. Panggang 400 derajat F untuk 15-20 menit.
7.  Diamkan di oven selama 5 menit.